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Antes de empezar, ¿Qué es un germinado? Un germinado, es el nacimiento de una planta, se consigue cuando se hace germinar la semilla de un alimento en ciertas condiciones de humedad y temperatura.

Lo más interesante de los germinados es que son alimentos llenos de vitalidad, con una gran riqueza enzimática, nutritiva y de ciertos principios activos como la clorofila, pues se trata de una pequeña planta en estado embrionario que posee en su interior todo el potencial de la vida en su máximo esplendor.

Durante esta fase llamada germinación, el contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos aumenta considerablemente, siendo este aumento mayor cuanto más tiempo dure la germinación

Propiedades nutricionales de los germinados 

Los germinados contienen un gran valor nutritivo en micronutrientes esenciales:

-Vitaminas: Los germinados contienen cantidades generosas de vitaminas, sobre todo vitamina C y vitaminas del grupo B (incluyendo la b12, la cual es muy importante en dietas veganas y vegetarianas).

-Minerales: Depende de la semilla que germinemos, suelen contener calcio, magnesio, hierro, zinc y otros minerales.

-Enzimas: Los germinados poseen una gran riqueza de enzimas que facilitan la digestión de otros alimentos ricos en proteínas o grasas en los seres humanos. El germinado posee una cantidad mucho mayor de enzimas que las legumbres sin ser germinadas (por esa razon es muy importante que germinemos todas nuevas legumbres, y lo mejor es que algunas son muy sencillas, como las lentejas o garbanzos cuando nos disponemos a preparalos).

-Clorofila: Los germinados son extraordinariamente ricos en clorofila, que juega un papel importante en el control de la anemia y el aumento de defensas. 

-Detoxificación: Los germinados favorecen la detoxificación de los principales órganos depurativos y la depuración de residuos tóxicos en la sangre.En definitiva, los germinados ayudan a desintoxicar el organismo.

-Sistema inmunitario: Los germinados, gracias a su riqueza en clorofila, favorecen el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

-Colesterol: Los germinados, como hemos dicho, facilitan la digestión y ayudan en el metabolismo de grasas. Además, son alimentos ricos en micronutrientes y pobres en grasas (excepto los procedentes de semillas oleoaginosas, ricos en Omega 3)… por lo tanto, contribuyen a mantener a raya los niveles de colesterol.

-Salud intestinal: Los germinados favorecen la salud de la flora intestinal y alivian el estreñimiento, Poderosos antioxidantes: Los germinados, ricos en micronutrientes co-factores en numerosos procesos fisiológicos del organismo, juegan un papel importante en la lucha contra los radicales libres y la adecuada regeneración celular.

-En general, los germinados contribuyen al buen estado de las arterias, favorecen la salud del sistema nervioso, facilitan el metabolismo en general, estimulan las secreciones pancreáticas, son grandes reconstituyentes y además, buenos aliados en dietas de adelgazamiento.

¿Dónde podemos conseguir los germinados? 

Se pueden comprar ya listos para consumir, aun que es recomendable que lo hagáis en casa. Lleva su tiempo pero os asegurareis de tener unos germinados de mayor calidad.

Tambien podrás encontar diferente kits de autocultivo ecologicos los cuales te facilitaran mucho esta tarea. (ENLACE A LOS KIT AUTOCULTIVO)

Debemos saber que los germinados no todos son aptos para la alimentación humana, pues algunos pueden contener sustancias tóxicas.

¿Como consumir los germinados?

Los germinados por lo general no aportan mucho sabor con lo cual es muy sencillo añadirlos en nuestras comidas como por ejemplo  en ensaladas, en platos de pasta, en guisos de tofu, en batidos vegetales, sobre las pizzas (sin cocinar), en potajes, en salteados, Hamburguesas o perritos veganos.

Saber mas sobre como funcionan nuestros kit de autocultivo:

Disponemos kits de autocultivos de germinados, setas, vegetales... Tambien podras encontar kits para que los mas pequeños de la casa planten y observen como crece una semilla. (ENLACE A NUESTRA SECCION DE JARDINERÍA)

*RECUERDA, si nos estas leyendo desde una tienda o restaurante, somos provedores de Alimentacion Vegana y productos ecologicos, ponte en contacto con nosotros si deseas obtener estos productos para tu negocio con precios para profesionales.... (Obten más información)

INGREDIENTES;

-180gr de Heura®
-Pimienta negra molida
-Pimienta negra en grano
-Champiñones
-Nata Vegetal
-200ml de caldo de verduras
-1/2 cucharada de margarina
-Aceite de oliva
-Sal

PREPARACION;

Partimos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal y apartarlos.

Saltear el Heura® y apartarlo.

Añadimos a la sartén: los champiñones, una cucharadita de margarina, el caldo de verdura, la nata líquida para cocinar, un 

poquito de pimienta negra molida y unas bolitas de pimienta negra en grano.

Removemos a fuego medio en un principio, y cuando se derrita la mantequilla y la salsa empiece a reducir, lo ponemos a fuego lento.

Vamos removiendo la salsa durante 15 minutos, hasta que reduzca y tome una consistencia cremosa para poder añadirla a nuestra Heura

Puedes acompañar tu plato de No-Pollo con unas patatas al horno.

Deliciosa mousse hecha con la maravillosa aguafaba, facil de hacer , deliciosa y saludable, a que esperar para ponerte manos a la obra.

INGREDIENTES:

Delicioso, saludable y súper fácil de hacer, a que esperas para ponerte manos a la obra.

INGREDIENTES:

-400 g de flores de coliflor.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-1 cebolla, cortada en cubitos.
-1 diente de ajo, machacado.-600 ml de leche de almendras o leche de soja sin azúcar.
-1/2 cucharadita de pimentón.
-1 cubo de caldo de verduras.
-2 cucharadas de harina de maíz.
-Sal y pimienta.
-150 g de queso Cheddar Style Sheese

 PREPARACION:

Precaliente el horno a 180 ° C y engrase una bandeja especial para horno. Cuece las flores de coliflor durante 4-5 minutos, luego escurre bien y colocalas en un plato.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y añade la cebolla y el ajo y sofríe por 10 minutos hasta que se ablanden.
Vierte la leche, el pimentón, el cubo de caldo y el condimento. 
Batir la harina con 2 cucharadas de agua para formar una pasta y luego agrega la sartén. 
Cocina la salsa a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que espese. 
Si deseas que la salsa esté completamente suave, usa una batidora de mano y luego agregue ¾ del sheese rallado hasta que se derrita.
Vierte la salsa sobre la coliflor, espolvorea el resto del sheese y hornea hasta que esté todo bien dorado. ¡Disfruta de inmediato!

Hoy os traemos una deliciosa receta de leche condensada vegana, si, existe la LECHE CONDENSADA VEGANA, la receta es muy sencilla y rápida de hacer. ¿A que esperas? 

INGREDIENTES:

-1 taza de leche vegetal en polvo (arroz, coco osoja). 
-3/4 taza de azúcar.
-2 cucharadas de aceite de coco.
-1/4 cucharadita de sal.
-1/2 taza de agua.

PREPARACIÓN:

Mezcla la leche vegetal en polvo y el azúcar y remueve hasta que los dos ingredientes estén bien integrados (el azúcar debe estar completamente pulverizado).

Añade los otros ingredientes, el aceite de coco derretido, la sal y el agua caliente, y bate con una batidora durante 2 minutos. La mezcla debe ser homogénea y cremosa.

Puedes guardar la leche condensada en un recipiente bien cerrado y, si no se usa inmediatamente, puedes guardarla en la nevera hasta una semana.

Con leche fría, nuestra leche condensada tendera a espesar. Es una buena opcion para tomar en cafes o infusiones.

 Descubre esta receta de Arroz con Leche Vegana sencilla y super rapida. Ideal para hacer junto a los peques de la casa.

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de arroz integral (enlace)
• 1 l de leche de arroz (enlace)
• Cáscara de 1/2 limón
• 1 chorrito de nata vegana (enlace)
• 2 cucharaditas de almendra garrapiñadas
• 4 cucharaditas de azúcar (enlace)
• 2 cucharaditas de canela en polvo 
• 1 Rama de Canela

PREPARACIÓN:

Pon la leche de arroz en un cazo junto con el palo de canela, el azucar y un par de trocitos de cáscara de limón.

Pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después baja el fuego, añade el arroz, tapa y deja cocinardurante 40 minutos. Añade la nata vegetal y cocina unos 10 minutos más.

Deja enfriar el arroz con leche. Retira el palo de canela y la cáscara de limón. 

Emplatamos con moldes individuales para servir, espolvorea con azúcar, canela en polvo y esparce la almendra garrapiñada. 

CONSEJOS:

 *Guardar en un bol para guardar en la nevera si no lo vas a consumir en el mismo dia.

 * Cuando emplatamos y espolvoreamos la canela con el azucar, queda delicioso si lo metemos al horno con grill durante 5/10 minutos, ya que esto lo que hace es crear una costeza en la parte superior.

INGREDIENTES(para 4 personas):

Para la Salsa:

-1 tarrina de queso crema de ajo y hierbas de Sheese
-300g Bacon ​​Vegano Ahumado
-1 taza de leche de soja sin azúcar o 200 ml de Nata sin Azucar
-1 cebolla mediana
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
 

Para la Pasta:
-150 g depasta (la que mas te guste)
-1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto

PREPARACION:

Empezamos cortando en trozitos la cebolla y cortando el bacon ​​vegano en cubos o tiras pequeñas.
Hervir agua a fuego medio con sal y el aceite de oliva; hervir la pasta al gusto siguiendo las instruciones del envase (agregar aceite de oliva cuando hierva para que la pasta no se pegue).
Ponemos una sartén a fuego medio y vertimos el aceite de oliva y la cebolla hasta que esté pochada.
Agregamos el bacon ​​vegano picado y lo dejamos tostar ligeramente al gusto.
Añadimos la leche de soja, la crema de sheese y la pimienta negra, cocinamos a fuego lento, permitiendo que todos los ingredientes y sabores se mezclen hasta que tome una deliciosa textura cremosa.
Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa en la sarten podemos añadirle mas especias si es necesario).

*CONSEJOS:

-Si hacemos mucha salsa carbonara podemos congelarla en botes individuales, y el dia que ayamos a comerla simplemente vertemos de nuevo en una sarten y en cuanto este calientes añadimos la nueva pasta.

Los Garbanzos son una legumbre indispensable en los pucheros tradicionales,destaca por ser una fuente destacable en hidratos de carbono, que producen una asimilación gradual de la glucosa, esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una energía constante.

Tambien contiene muchos minerales, sobre todo hierro, magnesio, fósforo, vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

¿Qué es la aquafaba?

El aquafaba es es sustituto vegano de la clara del huevo, es el agua que queda tras cocer los garbanzos u otras legumbres.

Cuando se consigue la aquafaba, es un líquido viscoso, amarillento y ligeramente espeso, que realmente recuerda a la consistencia de la clara de huevo.

¿Cómo se obtiene la aquafaba?

Se puede hacer fácilmente, en una olla cocemos garbanzos con suficiente cantidad de agua para que quede de sobra, y cuando los garbanzos estén blandos, se cuelan y se reserva el agua de la olla, si queda mucha cantidad se podria reducir.

También se puede hacer aquafaba filtrando el agua de los botes de conserva de garbanzos.

¿Cómo usar aquafaba en la cocina?

 

Como si fueran claras de huevo,  al batirlo se espesa y queda de color blanco como cuando batimos claras a punto de nieve.

Es perfecto para todo tipo de recetas como merengues, tortitas, macarons, tortillas, nubes, gofres, mayonesa, mousses, helados... 

¿Que cantidad uso de aquafaba?

Para sustituir 1 clara son 2 cucharadas de aquafaba (30 ml).

Hoy os traemos unas deliciosas recetas para disfrutar al maximo de tus hamburguesas The Meatless Farm:

Hamburguesas de "The Meatless Farm" al tomate. 

INGREDIENTES:

-2 paquetes de hamburguesas Farmless Farm (4)
-Aceite vegetal
-Sal y pimienta
-300 g de champiñones picados
-4 bollos de brioche (o tu pan de hamburguesa preferido

Adobo de salsa de tomate y soja:

-100 ml de salsa de soja
-50 ml de vinagre de vino
-40 g de azúcar morena
-1 ramita de jengibre, pelada y picada
-2 cucharadas de orégano seco
-2 cucharadas de romero
-3 dientes de ajo
-6 tomates grandes

PREPARACION:

Para el adobo, mezcla la salsa de soja, el vinagre de vino, el ajo y el jengibre en un tazón grande. Es hora de agregar sus especias (orégano seco y romero). Corta los tomates en rodajas para que tengan aproximadamente 2 cm de ancho, añadelos a la marinada y déjalo en remojo durante un mínimo de 30 minutos. Sugerencia: prepare un toque extra de sabor preparando su marinada la noche anterior o la mañana de su barbacoa. Esto le dará a sus tomates un buen momento para bañarse en la salsa de soja.

Coge dos sartenes, agrega una llovizna de aceite vegetal y calientalo. 

Agregua los champiñones picados en la primera sartén, luego sazona para darle sabor. Muebelo durante 5 minutos.

En otra sartén calienta el aceite y sazona tus hamburguesas. Dejalas freír durante 3 a 4 minutos, dales la vuelta de vez en cuando.

Sugerencia: freír las hamburguesas en una sartén en lugar de directamente sobre la parrilla de la barbacoa le permitirá obtener una mejor masa en la hamburguesa, lo que dará un sabor aún mejor.

Tuesta los bollos de brioche directamente en la parrilla de la barbacoa o en una plancha durante 1 minuto, ya que esto creará una corteza para la marinada y evitará que se empapen.

Para servir, coloque las hamburguesas y los tomates en los bollos y anade el sazonad, ahora solo te queda  disfrutar.

Hamburguesas de "The Meatless Farm" con salsa Teriyaki y cebolla picada. 

INGREDIENTES:

-2 paquetes de hamburguesas Farmless Farm (4)
-3 cebollas tiernas picadas
-Queso en lonchas
-70 ml de salsa de soja 
-1 cucharadita de jengibre cortado en cubitos
(opcional)
-2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
-1 cucharada de harina de maíz
-85 g de azúcar moreno o sirope de agave
-2 dientes de ajo machacados y picados
-350 ml de agua
-4 bollos de pan

PREPARACION:

1. Para preparar la salsa Teriyaki, coloca una cacerola pequeña al fuego. Vierte la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y el agua. Agrega azúcar,el jengibre y la harina de maíz. Llevar a ebullición a fuego lento revolviendo suavemente durante 5 minutos hasta que esté brillante.

2. Sazona las hamburguesas y echalas en una sartén cocinandolas durante 3 a 4 minutos, dales la vuelta ocasionalmente. Termina la hamburguesa colocando un poco de queso sobre ella para derretirla (solo si te gusta asi).

3.Tuesta los bollos de pan directamente en la parrilla de la barbacoa o en una plancha durante 1 minuto, esto creará una barrera para la la salsa y evitará que se empapen.

4.Para servir, coloca las hamburguesas (cubiertas con queso) en los bollos y agregue otra capa de salsa Teriyaki y espolvorea con la cebolla picada. Y listo para disfrutar.

Hamburguesas de "The Meatless Farm" al Chipotle

Es la ultima pero no le tiene nada que envidiar a las anteriores, todo lo contrario.

INGREDIENTES:

-4 hamburguesas The Meatless Farm
-4 cucharaditas de pasta de chipotle
-4 hongos portobello

-Manojo de albahaca
-Montón de cebollino
-Montón de estragón
-2 cucharadas de nueces
-2 dientes de ajo
-1 limón
-2 tomates
-4 bollos de hamburguesa ciabatta
-sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACION:

Precalienta su horno a 180C.

Coloca los champiñones en una bandeja para hornear. Espolvorea una pizca de sal, un poco de pimienta y una pizca de aceite de oliva por encima. Colocar en el horno por 30 minutos.

Saca tus hamburguesas The Meatless Farm Co. Espolvorea un poco de sal y un poco de pimienta sobre la parte superior. Agregue 1 cucharadita de pasta de chipotle a cada hamburguesa y frótela sobre las hamburguesas, asegurándose de cubrir toda la hamburguesa con la pasta.

Hora del pesto. En una batidora, añadimos la albahaca, el cebollino, el estragón, las nueces, los dientes de ajo, una pizca de sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de un limón entero. Mezclar hasta que esté suave(Tmabien podemos comprarlo ya preparado).

Agrega una generosa llovizna de aceite de oliva en una sartén y coloca sus hamburguesas sin carne. Cocine durante 5 minutos a cada lado.

Mientras se cocinan las hamburguesas, tuesta ligeramente los panes para que comiencen a dorarse, sácalos y ponlos a un lado.

A continuacion, corta los tomates en rodajas y asarlos en una sartén ligeramente engrasada hasta que empiecen a ablandarse.

Tiempo de ensamblaje. Coge la mitad de los bollos de hamburguesa. Toma una cucharada de pesto y pónla en la mitad de los panes, coloca la hamburguesa en la parte superior.

A continuación, añadele el hongo y 2 rodajas de tomate. Añade otra cucharada de pesto a la otra mitad del bollo de hamburguesa y colócalo encima. Repite esto para el resto de las hamburguesas, ¡y listo!

Creo que no vamos a poder deciros cual preferimos nosotros, nos encantan todas las combinaciones.